为什么人们不吃植物的根部或叶子?

因为植物的根和叶子都含有毒性化学物质，有害于人类健康。谱学分析表明，大部分被广泛使用的草药都是通过根、茎、叶等部位进行提取得到，而这些部分通常含有较高浓度的有毒化合物（如黄酮类、生物碱类），同时对人体有一定的刺激作用和抗菌功效，但同时也存在毒性风险较高的问题。

人们不会吃植物的根和叶子，因为这些部位含有许多有毒物质。众所周知，某些蔬菜如芹菜、豆角等都带有苦味素，它们具有强烈的刺激作用并对牙齿有损害；另外，一些草药及野菜叶也是这种情况，比如薄荷叶或牛至等等。

因为植物的根和叶子没有味道，也没有营养价值。一杯蔬菜汤可以提供身体所需的各种维生素、矿物质以及纤维。而其他食物，如米饭、鱼肉、鸡蛋等则含有更多的营养物质。因此，人们通常会吃这些更有营养的食物。

人们不食用植物的根和叶，是因为这些部分含有较多的草酸盐、水杨酸等有害物质。ゃしょう やすし さんの投稿

通常情况下，人类是不能吃植物的根部和叶子的。正是由于这种原因，才导致了许多热带雨林地区的生态系统崩溃.

因为人们只吃植物部分有营养的部分。问题是，你确定植物的根部和叶子没有任何营养价值吗

因为这些部位没有营养，而且难以消化。没有任何蛋白质、糖类和脂肪等。